Question

Не знаю, где можно настроить вывод количества символов в названии элемента, в анонсе. (например ограничение в 350 знаков)

Answer 1

Если используете компонент "Список новостей" (bitrix:news.list), то следует задать параметр "Максимальная длина анонса для вывода".
Для наименования в любом случае придётся кастомизировать шаблон и, например, воспользоваться функцией TruncateText.

Выглядеть это будет примерно так:
меняем

Код
<?=$arItem["NAME"];?>

на

Код
<?=TruncateText($arItem["NAME"], 100);?>

или для текста анонса, если используете не "Список новостей" и тип анонса "Текст", меняем

Код
<?=$arItem["PREVIEW_TEXT"];?>

на

Код
<?=TruncateText($arItem["PREVIEW_TEXT"], 350);?>