Добро пожаловать на сайт <БагБД>, где вы можете задавать вопросы о программировании и разработке на Битрикс и Битрикс24, и получать быстрые и квалифицированные ответы от профессионалов!
1) У вас должен быть установлен модуль документооборота (редакция "Бизнес" и выше).
2) В настройках модуля документооборота нужно поменять значение параметра "Максимальное количество последних записей в истории" (по умолчанию там какое-то очень маленькое значение).
3) В настройках нужного вам ИБ должен быть включен крыжик "Участвует в документообороте".
Получить историю изменений элемента ИБ можно только через API битрикса. Как-то так: