Добро пожаловать на сайт <БагБД>, где вы можете задавать вопросы о программировании и разработке на Битрикс и Битрикс24, и получать быстрые и квалифицированные ответы от профессионалов!
Вопрос состоит в том, готовы ли вы модифицировать код штатной XML выгрузки - или вам проще добавить код-обработчик, который прочитает строковые свойства и в соответствии с ними обновит свойства типа список. Если штатная выгрузка почти устраивает - я бы рекомендовал второй путь, например запускаемый скрипт по крону, который проходит по всем элементам, измененным с прошлой обработки.